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家的味道

2022-06-06 00:00    來(lái)源:計(jì)劃財(cái)務(wù)中心    作者:趙鑫

        在我的潛意識(shí)里,饅頭、餅子這些都統(tǒng)稱為“饃”。關(guān)中地區(qū)大都以面食為主,韓城也不例外,饃就是我們家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的主食之一,早餐和晚餐都以饃為主。

        記憶中,母親每周末都要蒸饃,這時(shí)我就會(huì)去廚房幫忙,因?yàn)闆](méi)有母親那般心靈手巧的廚藝,所以我能做的主要是拉風(fēng)箱燒火,為她打好下手,待熱騰騰的饃出鍋后夾上剛制好的油潑辣子,美美地喋一頓,現(xiàn)在想想就口水直流。上中學(xué)后,因?yàn)橐恢芏家趯W(xué)校吃住,所以從家里背饃就變成了一種習(xí)慣。為了讓饃能存放得久一些,母親把饃烙成餅,俗稱餑饃?紤]到我正在長(zhǎng)身體,母親在提升餑饃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面費(fèi)了很多心思。每周六她就開(kāi)始起面、發(fā)酵,向鄰家酷愛(ài)做飯的嬸嬸請(qǐng)教學(xué)習(xí)烙好餑饃的訣竅。星期天中午烙好餑饃后,她會(huì)把餑饃放在案板上晾好,待我要出門(mén)返校之前再切成塊。母親在不斷地摸索和試驗(yàn)中漸入佳境,會(huì)在和面的時(shí)候打入雞蛋,再適當(dāng)添加調(diào)味料,如此一來(lái)餑饃就有了別樣的口感和滋味。

        為了讓我吃得更好,母親還特地種了芝麻。記得有一次我騎車放學(xué)回家的路上,剛到村口就看見(jiàn)母親正吃力地拉著一架子車芝麻種子上陡坡。她佝僂著身軀,面部憋得通紅,仿佛已使出渾身解數(shù)。見(jiàn)狀我急忙騎到坡下,快速停好車子幫母親推車,和母親一起種完了這批芝麻。自此,每天放學(xué)后我都會(huì)專門(mén)騎車過(guò)來(lái)看看它們有沒(méi)有長(zhǎng)大成熟,直到數(shù)月后成熟的芝麻被母親采摘帶回家中。加了芝麻烙出來(lái)的餑饃更加可口,香味四溢,令我回味良久。但我第一次帶芝麻餑饃去學(xué)校時(shí),卻沒(méi)能享受到美味。由于是在親戚家暫住,我到了之后就小心翼翼地把裝饃的包掛在墻面的粗釘子上,待到第二天早上準(zhǔn)備吃的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)包里的饃似乎被老鼠啃了個(gè)遍,我心里很難受卻又擔(dān)心吃下去不衛(wèi)生,最終懷著復(fù)雜的心情把饃全扔掉了。周末回家再取饃的時(shí)候,也沒(méi)敢告訴母親,因?yàn)橛洃浿心赣H吃饃的時(shí)候,要是不小心掉了一小塊,就會(huì)趕緊彎腰撿起來(lái),順勢(shì)吹一口氣,再放進(jìn)嘴里。我深知母親經(jīng)歷過(guò)鬧饑荒那個(gè)年代,她知道曾經(jīng)吃不飽飯是什么滋味,想到這里我不由得心酸和自責(zé)。

        近些年,也有些精明的人把蒸饃鍋架到了城里,打開(kāi)門(mén)做起了小生意。在我居住的小區(qū)附近,就有幾家饃鋪,每天批量生產(chǎn),且不說(shuō)蒸制出的饃在外形、個(gè)頭上,與家鄉(xiāng)本土正宗的“饃”相差甚遠(yuǎn),就連發(fā)面也把先人流傳的“方子”忘得精光,不再用“酵子”,而是改用發(fā)酵粉了,和面、揉面等工序也用機(jī)器代替了人工,一點(diǎn)也沒(méi)有家的味道。

        前兩天母親拖著年邁的身體,背著一大包東西來(lái)看望孩子,我問(wèn)母親:“大老遠(yuǎn)地提這么一大包東西過(guò)來(lái)不嫌累啊?”母親笑著說(shuō)道,“里面有你最愛(ài)吃的餑饃,昨晚在家剛烙好的。”聽(tīng)到這里我頓時(shí)眼眶濕潤(rùn),為了不被她發(fā)現(xiàn)趕緊轉(zhuǎn)過(guò)身去,順手拿出一塊咬了一口,一股熟悉的香味從口腔直達(dá)胃部,很多美好回憶再度涌上心頭。在我心里,那是家的味道,也是愛(ài)的味道。

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